Déguster
Observer. Sentir. Trouver ses mots.
La dégustation devient plus simple lorsqu’on distingue ce que l’on perçoit de ce que l’on préfère. Des méthodes accessibles pour décrire un vin et réfléchir à ses accords.
Une expérience que l’on peut décrire
Vue, odorat, sensations en bouche : prendre des notes aide à garder une trace de l’expérience. Les mots simples et les comparaisons prudentes valent mieux qu’un vocabulaire récité.
Les accords commencent dans l’assiette
Cuisson, sauce et assaisonnement changent la lecture du plat. En décrivant ces éléments, on peut comparer plusieurs propositions et garder une trace de ce qui fonctionne pour soi.
Les guides
Déguster un vin : observer avant de conclure
Regarder, sentir, goûter et noter : une démarche pour décrire une expérience sans transformer ses impressions en verdict.
Lire le guideAccords mets-vins : partir du plat
Avant de choisir une région ou une couleur, décrivez ce qui donnera le ton dans l’assiette.
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