Champagne Bollinger

La maison est fondée le 6 février 1829 sous le nom Renaudin-Bollinger & Cie par Athanase de Villermont, Joseph (dit Jacques) Bollinger et Paul Renaudin. La direction se transmet ensuite dans la famille — Georges Bollinger (phylloxéra, Grande Guerre), Jacques Bollinger (1918) puis son épouse Madame Elisabeth Bollinger (1941–1971), Claude d'Hautefeuille, Christian Bizot, Ghislain de Montgolfier — avant Jérôme Philipon (2008), premier président non membre de la famille ; Charles-Armand de Belenet est directeur général depuis 2017. La maison conserve environ 4 000 fûts anciens et un million de magnums de réserve, et revendique un vieillissement sur lies deux à trois fois supérieur aux exigences de l'appellation.

Le vignoble couvre 180 hectares, dont 85 % de Grands et Premiers crus, répartis sur sept sites : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay (Pinot Noir), Cuis (Chardonnay) et Champvoisy (Meunier) ; le Pinot Noir, plus de 60 % de l'encépagement, est présenté comme la colonne vertébrale de la maison. Deux parcelles aÿsiennes n'ayant pas été replantées après le phylloxéra — Clos Saint-Jacques et Chaudes Terres, pieds francs labourés au cheval et désherbés par des moutons — donnent la cuvée Vieilles Vignes Françaises. La parcelle La Côte aux Enfants, monopole de 4 hectares sur les coteaux d'Aÿ, produit un très grand vin rouge et un champagne de mono-parcelle.

Les visites et dégustations passent par le programme 1829, adhésion gratuite via le site ou l'application mobile : trois expériences sont publiées (« Les essentiels du style Bollinger », « Autour du Pinot Noir », « Le goût du temps »), réservables sur rendez-vous du lundi au vendredi dans les caves historiques d'Aÿ. Les prix, durées et horaires ne sont pas publiés en accès libre : ils apparaissent dans l'espace membre 1829 ou sur demande téléphonique (l'annuaire du Comité Champagne indique « horaires disponibles par téléphone »). Les demandes visites et événements passent par l'email 1829@champagne-bollinger.fr ou la messagerie de l'application.

À l'approche de son bicentenaire (2029), la maison a annoncé le 1er juillet 2022 un programme de travaux lancé à l'été 2023 sur 22 000 m² : un nouveau chai de 5 000 fûts de 228 litres visant la plus grande capacité de vinification sous bois de Champagne, la transformation de la Maison Dueil en hôtel de vingt chambres, et la maison d'Elisabeth Bollinger aménagée en espace d'accueil des visiteurs (boutique, salles de dégustation, salle de réception de 200 personnes). La maison est certifiée B Corp depuis septembre 2023.