Château Bonisson

Le nom du domaine vient du verbe ancien « bonnir », « bavarder » ; des parcelles de vignes y sont enregistrées dès 1791. La bastide du XVIIIe siècle, avec sa terrasse « à l'italienne » surplombant le vignoble et une colline de chênes centenaires, est acquise en 2017 par la famille Le Dorze, d'origine bourguignonne. Victoire Le Dorze, après une carrière dans l'agro-alimentaire, s'installe sur place avec une formation en viticulture et œnologie à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse.

Le vignoble couvre 10 hectares en AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, sur des schistes de l'ère primaire à la confluence de terroirs calcaire, argilo-calcaire et limoneux. Conduite en agriculture biologique avec le respect des phases de la lune, labour des rangs au cheval pour éviter le tassement du sol et vendanges entièrement manuelles à faibles rendements.

L'accueil œnotouristique propose des visites et dégustations toute l'année, aux horaires d'ouverture ou sur rendez-vous, avec un parcours dans les vignes puis une dégustation au caveau ; miel et huile d'olive du domaine sont également vendus. La gamme Abstraction, en bouteilles numérotées, n'est vendue qu'au caveau.

Le Bonisson Art Center, centre d'art contemporain membre du Réseau Plein Sud, propose des expositions gratuites en libre accès (« Éclats d'âmes » du 3 octobre 2026 au 31 janvier 2027), des visites guidées par le propriétaire et collectionneur Christian Le Dorze un dimanche sur deux à 16h et des événements ponctuels mêlant art et vin. Un gîte, « L'Atelier » (150 m², 2 à 5 nuitées), complète l'offre.