Domaine De Villaine

Le domaine s'est installé à Bouzeron en 1973 (page Bouzeron du site officiel). Le village, premier de la Côte Chalonnaise au sud de Beaune entre Santenay, Rully et Mercurey, produit du vin dès le Moyen Âge, lorsque les moines de Cluny « habillèrent de vignes » ce vallon ensoleillé ; ses coteaux calcaires situés entre 270 et 350 mètres d'altitude portent notamment l'aligoté, cépage à l'origine de l'appellation village Bouzeron (site officiel, pages Domaine et Cépages).

Les méthodes de l'agriculture biologique sont choisies depuis 1986, avec une certification obtenue en 1997 auprès de Qualité France : pesticides et herbicides exclus, fumure limitée à un compost végétal organique, taille et ébourgeonnage sévères, rendements volontairement inférieurs d'environ 20 % aux plafonds réglementaires (site officiel, page Philosophie). La fiche de l'office de tourisme du Grand Chalon évoque en outre des méthodes biodynamiques, une vendange manuelle et une vinification sans intrants en foudres et fûts de bois, avec un élevage de 10 à 18 mois.

La gamme publiée sur le site officiel compte seize cuvées : Bouzeron (aligoté doré), Rully Les Saint-Jacques, Mercurey Les Montots, Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine (pinot noir), La Fortune et Les Clous Aimé, Santenay 1er Cru Passetemps, Rully 1er Cru Grésigny, Montpalais, Margotés, Champs Cloux, Cloux blanc et Cloux rouge, Rabourcé, Raclot, et Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières (rubrique Vins). Une cave en ligne (boutique.de-villaine.com) assure la vente par internet ; le BIVB indique des commandes également par e-mail et téléphone, avec livraison à domicile et expédition en France et à l'étranger.

Le domaine est classé « caveau de dégustation » par la fiche BIVB et par l'office de tourisme du Grand Chalon ; la page Contact du site officiel annonce une « Dégustation sur Rendez-vous ». Aucun horaire ni tarif de visite n'est publié au 28/10/2026. Les services déclarés aux deux institutions comprennent dégustation, visite de cave, visite des installations, visite des vignes, repas au domaine et accueil séminaire/mariage ; groupes jusqu'à 50 personnes (BIVB) ; anglais parlé (BIVB), anglais et espagnol (OT du Grand Chalon) ; animaux acceptés (BIVB et OT) ; accueil des camping-cars : non (BIVB).