Domaine Jessiaume

Le domaine est créé en 1850 par la famille Jessiaume, à Santenay, en Côte de Beaune. Entre 2006 et 2020, il appartient à l'Écossais Sir David Murray ; une nouvelle équipe arrive en 2014 et engage une rénovation de la cuverie, des vinifications en levures naturelles et des extractions douces. En 2020, l'investisseur cède le domaine au Dr Jean-François Le Bigot, issu de la recherche biomédicale et passionné de Bourgogne, qui accentue la trajectoire qualitative.

Les 15 hectares de vignes sont répartis sur les communes de Santenay, Auxey-Duresses, Beaune, Pommard et Volnay (le site officiel ajoute Chassey-le-Camp), conduits en viticulture biologique et biodynamique selon les fiches OT Beaune et BIVB ; le site officiel annonce « 15 appellations différentes » et un domaine certifié en viticulture biologique. La gamme va du Bourgogne au Santenay 1er Cru, avec une cuvée « Numerus Clausus » ; la fiche BIVB mentionne aussi un Corton-Charlemagne blanc. La fiche OT Beaune décrit des fermentations naturelles et sans soufre, tandis que le site officiel évoque des « faibles doses de sulfites ».

L'accueil des visiteurs repose sur trois formules officielles réservables en ligne : initiation à la dégustation (5 cuvées), visite guidée de la cave et de la cuverie avec dégustation de 6 vins, et immersion complète vignes-cave-cuverie. Le montant de la visite est offert à partir d'un achat de vins d'un montant égal par personne (60, 90 ou 120 € TTC selon la formule) ; au-delà de 8 personnes, un devis personnalisé est demandé par email. Les vins sont vendus au caveau du domaine et dans une boutique en ligne officielle.