Château Coupe-Roses

Château Coupe-Roses est un domaine familial du Minervois installé dans le village de La Caunette (Hérault), premier contrefort de la Montagne Noire. L'exploitation se trouve dans la région du Causse, en petites parcelles totalisant 22 ha, entre 250 et 400 m d'altitude, où les amplitudes thermiques favorisent une maturation lente et des vins d'acidité préservée. Le nom du domaine vient de l'argile pure gorgée de manganèse : « fabrique de Coupe-Rose » (sans s) du temps où la partie languedocienne de la famille était tuilière aux XVIIe et XIXe siècles, avant que la famille Pons ne rachète maisons, vignes et caves au baron Treilh de Pardailhan. L'équipe d'accueil réunit Françoise Frissant (ingénieure agronome), Mathias Paicheler, Sarah Frissant et Pascal Frissant, tous œnologues.

La vigne est conduite en agriculture biodynamique, sans intrant hormis un à deux grammes de SO2 à la mise en bouteille sur certaines cuvées. Les plantations récentes sont complantées : les cépages sont mélangés aléatoirement dans les parcelles pour assembler à la vigne, avec un retour aux cépages endémiques jugés plus résistants à la sécheresse (aramon, ribayrenc, piquepoul noir, clairette rose, brun fourca, marocain noir, terrets, alicante). Le tènement du Causse (4,8 ha sur terroirs caillouteux, 300-400 m) porte ces vieux cépages avec du cinsault et les grenaches noir et gris ; les argiles de Babio accueillent grenache blanc, viognier (commercialisé en Vin de France) et roussanne-marsanne ; le chemin des Crozes porte des carignans associés au grenache noir ; la parcelle de schistes (400 m) donne une roussanne à très faible rendement (15 hl/ha).

L'accueil des visiteurs passe par le caveau du village (4 rue de la Poterie) : vente-dégustation des vins AOP Minervois et de l'huile d'olive biologique du domaine, ouvert du lundi au vendredi 9h00-12h30 et 14h00-18h00, samedi et dimanche sur réservation. La fiche du CDT Hérault indique « ouvert toute l'année (2026) », des visites guidées en français et en anglais d'une durée de 60 minutes, huit produits à la dégustation et une visite de la cave et des vignes possible sur rendez-vous ; le tarif de dégustation est « se renseigner ». Le cellier de dégustation expose des artistes locaux tout au long de l'année et vend des produits du commerce équitable, biologiques et locaux. Groupes acceptés (accès et parking autocar), animaux admis, accueil de personnes en situation de handicap moteur. Le domaine participe à des événements comme « De ferme en ferme » (avril 2022, analyse sensorielle au cellier) et organise des soirées guinguettes estivales.

La gamme (boutique en ligne du site, prix affichés au carton de 6 bouteilles le 2026-10-26, de 54 € pour le rosé Frémillant 2024 à 222 € pour les magnums) compte une quinzaine de références : rouges AOP Minervois (Bara Gwin, Bastide, Les Plots, Granaxa, Karst, Orience, Vertige), blancs (Champ du Roy, Schistes, Argès), rosé Frémillant, vin orange nature Okros vinifié en amphore, magnums des Plots, Granaxa et Orience, plus une huile d'olive biologique « première pression à froid » issue d'oliviers non irrigués (Picholine, Lucques, Olivière, Aglandau, Bouteillan), récolte manuelle tardive. Une petite cuvée de viognier pur est vendue sous la dénomination Vin de France. Le domaine a reçu une mention « pour sa stratégie d'adaptation face au changement climatique » aux Trophées de l'agroécologie (Salon international de l'agriculture, mars 2022), après le prix de l'innovation de la région Occitanie, et figure aux guides Hachette et Parker (fiche CDT).