Vignobles
Créée en 1840 à Chablis, la Maison Simonnet-Febvre produit et élève des vins du Chablisien et du Grand Auxerrois — du Petit Chablis aux Grands Crus — ainsi qu'une gamme historique de Crémants de Bourgogne. Elle reçoit au caveau de dégustation du 9 avenue d'Oberwesel, ouvert du mardi au samedi.
Caveau de Chablis : mardi–samedi 10h–13h et 14h30–18h30, toute l'année (site officiel ; identique sur la fiche office de tourisme). Visites guidées sur rendez-vous uniquement.
L’origine des vins
Les variétés de raisin
Etalab · IGN / OSM · ODbL
Aucune billetterie en ligne publiée ; réservation des visites par téléphone (03 86 18 95 69) ou courriel (caveau@simonnet-febvre.com).
Voir les informations de visiteAucune billetterie en ligne publiée ; réservation des visites par téléphone (03 86 18 95 69) ou courriel (caveau@simonnet-febvre.com).
Visite de la cave historique suivie d'une dégustation commentée, sur rendez-vous (site officiel) ; visites proposées sur réservation préalable (fiche office de tourisme).
Les conditions se confirment auprès du domaine. Aucun tarif, horaire de départ ou place disponible n’est déduit.
Fondée en 1840 par Jean Febvre, tonnelier, la maison rachète le négoce Tisserand et se spécialise dans le Chablis Mousseux, ancêtre du Crémant de Bourgogne ; elle prend le nom Simonnet-Febvre en 1894. Reprise par la Maison Louis Latour en 2003, elle est dirigée depuis avril 2019 par l'œnologue Paul Espitalié.
Sa gamme couvre le Chablis (Petit Chablis, Premiers Crus — dont Mont de Milieu, propriété de la maison — et Grands Crus Les Preuses, Blanchot et Les Clos), le Grand Auxerrois (Saint-Bris, Irancy, Épineuil, Vézelay, Chitry, Bourgogne), les Crémants de Bourgogne et 15 hectares de Coteaux de l'Auxois. Une dizaine de références biologiques figurent en boutique.
Le caveau historique de Chablis accueille dégustation et vente toute l'année, du mardi au samedi. Sur rendez-vous, une visite de la cave historique est suivie d'une dégustation commentée. Le caveau des Coteaux de l'Auxois (Villaines-les-Prévôtes) est définitivement fermé.
La maison est exploitée par la SAS Simonnet Febvre (RCS Auxerre 425 520 020), dont le siège et le site de production se trouvent à Chitry-le-Fort, 30 route de Saint-Bris.
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Cette famille peut réunir plusieurs cépages, assemblages et millésimes. La couleur ne suffit pas à connaître le style ou le goût d’un vin.
Voir la gamme officiellePlusieurs cépages et styles peuvent se retrouver dans cette famille. La couleur ne permet pas, à elle seule, de savoir si un vin est sec ou doux.
Voir la gamme officielleCette famille regroupe les vins avec bulles. La couleur et la douceur sont des critères distincts, à vérifier pour chaque vin.
Voir la gamme officielleTypes référencés dans la gamme officielle ; ils ne garantissent pas le stock ou les vins proposés à la dégustation.
Informations principales relevées le 2026-10-28. Les horaires sont des horaires d’accueil ; un éventuel tarif est indicatif et ne constitue ni devis ni confirmation de place.
Photographies du site officiel.
Voir les photos officiellesLes précisions disponibles pour préparer votre venue.
Les informations et éventuelles réservations se confirment directement auprès du domaine. Les prestations et informations absentes restent à confirmer.
BourgogneDomaine historique de Chablis dans l'Obédiencerie, ancien monastère du IXe siècle : visite-dégustation guidée de 1 h 30 sur réservation du lundi au samedi et boutique sur place.
Date à confirmer auprès du domaine
BourgogneDomaine Céline & Frédéric Gueguen, Bourgogne. Accueil à confirmer auprès du domaine.
Date à confirmer auprès du domaine
BourgogneDomaine William Fèvre, Bourgogne. Accueil à confirmer auprès du domaine.
Date à confirmer auprès du domaine