Domaine Sylvie Spielmann

L'histoire du domaine est liée à l'ancienne carrière de gypse exploitée par la famille pendant plus d'un siècle : l'aïeul Sébastien Spielmann, durant la guerre de Crimée (1853-1856), avait observé le traitement de cette pierre pour en tirer le plâtre (site officiel, page L'Origine). Sylvie Spielmann, après des études de viticulture en Champagne et en Bourgogne puis des séjours en Californie et en Australie, est revenue reprendre le domaine familial (site officiel ; annuaire Synvira). Le domaine s'inscrit dans la tradition viticole de Bergheim, cité fortifiée où « la vigne et le vin continuent de tenir une très grande place », avec un Altenberg réputé depuis le XIIe siècle (site officiel).

Le domaine couvre 9 hectares, dont 7 ha « pour l'essentiel autour de une ancienne carrière de gypse aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes » (annuaire Synvira). Terroirs publiés par le site officiel (page L'Origine) : Grands Crus Altenberg de Bergheim et Kanzlerberg — présenté par le domaine comme « le plus petit Grand Cru d'Alsace » (actualité du 07/07/2023) — et lieux-dits Blosenberg, Engelgarten, Grasberg et Burg de Bergheim. Les sols de marnes à gypses structurent toute la gamme (pages Au Vignoble et Nos Vins) ; dans la parcelle de vieilles vignes de plus de 70 ans du Kanzlerberg, le labour se fait à cheval (page Au Vignoble). Vendanges manuelles, pigeage manuel des rouges, élevage du pinot noir 8 à 11 mois en barriques de chêne anciennes (page À la Cave).

Viticulture biologique et biodynamie : la fiche OT liste parmi les « labels des produits en vente » « Produit biodynamie » et « Produits issus de l'Agriculture Biologique » ; l'annuaire Synvira indique « Agriculture biologogique » [sic]. La liste officielle des membres du syndicat Biodyvin (mars 2021) enregistre « Domaine Sylvie Spielmann, 2 route de Thannenkirch » avec entrée dans Biodyvin en 2020 (le PDF affiche une colonne commune décalée : « 68250 Rouffach » pour l'adresse de Bergheim). Le site officiel renvoie en pied de page au syndicat Biodyvin, à Vignerons Indépendants et aux diVINes d'Alsace (« DiVINes d'Alsace : Femmes de la vigne et du vin ») ; la fiche OT précise « Membre fondatrice Les diVINes d'Alsace ».

Accueil : sur rendez-vous toute l'année du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h, lundi uniquement sur rendez-vous, fermé dimanche et jours fériés (site officiel, page Contact, qui annonce aussi une ouverture « du 24 au 4 janvier » uniquement sur rendez-vous sauf dimanches et jours fériés, année non précisée) ; « Pour une visite personnalisée, accompagnée et commentée par Sylvie Spielmann, une réservation est indispensable ». La fiche OT ajoute : dégustation gratuite pour les particuliers, payante pour les groupes, initiations ou stages de dégustation, vendanges touristiques, visite du vignoble et visites guidées sur RDV, visite libre ; paiements carte bancaire, chèque, espèces, virement. Langues parlées (annuaire Synvira) : allemand, anglais. Événements sur inscription : Apéro Gourmand les vendredis de mai à octobre à 18h00 (32 € par personne, 25 places) et Pique-Nique chez le vigneron le dimanche de Pentecôte (32e édition le 24 mai 2026).